气调保鲜技术目前在全球范围内应用范围最广泛的是对果蔬的保鲜，也是当今世界上最先进的果蔬保鲜技术。该技术的普遍应用与推广能更好地保持果蔬的新鲜度和商品
如何做好我国的冷库工程设计，然后在确保冷库的质量做好，只有我们把基本功打好了，才能够更好的走出去。加上我国一带一路的建设，我相信我国的冷链物流能够跟着国家的步伐逐步走向世界的舞台上去。
中亚五国盛产大量的水果，但是水果保存所需要的冷藏设备，在该地区却是需要大量的进口。其制冷设备一是欧州生产如意大利和德国，另一个就是中国。通过中国连接中亚的铁路，可以在时间和成本上面要比欧洲进口到中亚，有着较大的优势。目前，中亚所盛产的葡萄、樱桃、杏其品质优良，加以冷藏技术的储藏，能有效的降低本国的水果价格，也能够使其当地的水果向外出口至俄罗斯。做为专业从事冷库设计建造出口的工程商，对在中亚地区所见到的一些情况，在此探讨说明。当地的风俗习惯，绝大部份喜欢生食蔬菜、沙拉、其土豆、洋葱、青椒、西红柿、黄瓜是餐桌上的主食。但是一到冬天，这些原本在夏季生产的蔬菜，如果没有冷库储藏，是无法储藏到冬天。所以，该地区就需要大量的冷库来储藏这些水果蔬菜。但是冷库工程往往有着较专业的知识，并不是简单的说要做一个多少吨的冷库而已，我所见到的大多客户只是说，我有一块地，想做一个冷库。至于要做成什么样，分多少间，做哪些用途，如何规划设计，主存什么，却无法说出。倒至国内的设备商只能笼统而泛泛的给出一个设备报价，却无法和客户就一些详细的细节答成统一。一个冷库工程，应该知道当地的建筑类型，冷库的布局，高度，以及存放产品的品种，存的多少量，在 了解这些基本情况后，才可能加以设计出方案，是采用钢结构做为主体，还是采用砖混建筑砌体，在设计好了外部建筑结构后，再配置其保温材料、制冷设备、各种所需要用到的材料产品，通过专业的技术人员进行现场的安装指导，以及培训说明，交付给客户一个合格的冷库工程，才能让当地的客户使用上合格的冷库工程。即使是多年后一些易损件出现问题，也可能使用多预留的元器件，使用替换上去，来确保冷库项目能延长使用寿命。常规的冷库，一般是由建筑结构（如钢结构，或砖墙体、或原有各种建筑物）保温材料（聚氨脂双面彩钢保温板、或聚氨脂发泡喷涂保温）制冷机组（主机+库内风机）管路阀门、以及控制系统照明系统，其它附件部份组成。在配置了这些材料后，还需要考虑到多年后可能出现易坏的一些配件，规范的说明书，使用说明、录相、并培训当地的技工进行管理操作。在完成这些冷库设备的操作，这还只是一个方面。更重要的是让客户了解并熟悉各种水果蔬菜的特性，知道其不同水果蔬菜储藏的条件，经
冷库里发生爆炸案频繁发生，这次是在河南省焦作市的一个冷库的聚氨酯发泡剂爆炸引起的着火，又给我们一个很好的教训。
2015年的11月21日，中午10点多，焦作市中站区一处冷库厂房突发大火。中午1点钟，记者赶到现场时，依然是浓烟滚滚。 据消息报道：这处厂房是焦作润生食品厂的冷库，正处在装修期间。今天早上，他们在隔壁房间进行装修时，突然听到剧烈的爆炸声，工人们就都跑了出来。 那么是什么原因引起的爆炸呢？据工人讲爆炸的就是下面这种桶装的聚氨酯，俗称发泡剂 。爆炸发生后，铁桶正好飞到了对面的临时房中，又将临时房引燃。当时临时房里还有个工人在做饭，可能受伤了。 现场记者看到，临时房的明火已经被扑灭，但是着火的冷库情况不明 ，从远处看，不断有浓烟冒出。施工方负责人介绍，冷库的屋顶用的是挤塑板，跟彩钢板差不多，所以明火都在挤塑板的里面，不好扑灭 。这名负责人还说，起火原因很可能是冷库屋里的配电盘着火引起。 由于着火时冷库里存有七八十桶聚氨酯，为了避免火势蔓延，消防官兵正带着工人 ，准备将各个房屋之间的通道全部堵上。 据了解，一年前这个冷库就已经被叫停。如今为何开工建设，相关部门已经介入调查。截至下午三点钟，记者离开时，救援工作仍在进行中。冷库聚氨酯发泡剂爆炸引发河南焦作大火，通过这次事件我们更应该要注意日常生活中的危险物品，时刻做好消防工作，这样就能避免一些不必要的安全事故发生。
过专业的技术储藏，才能达到延长条件，确保农产品增值增收。否则，不知道这些水果蔬菜的特性，有可能使用不好，还容易造成水果的腐烂损失。目前，我们在乌兹别克斯坦出口安装了14座冷库工程，为客户建造了禽肉低温冷冻库、水果保鲜库、冷藏库，40度低温速冻库等项目。在哈萨克斯坦、乌兹别克斯坦、吉尔吉斯、塔吉克斯坦和土库曼斯坦都留下了我们的足迹。通过展会向当地推广中国优质的冷库产品。质优价廉，友善的中亚朋友们，正通过一带一路的发展，与中国的商贸正逐步扩大。中亚的棉花向国内出口，国内的制冷产品向当地出口，让当地的农业种植增值。 以上是中冷冷库工程设计安装小编为您介绍了几点，不知道您了解多少，如果您还有其他疑问欢迎致电中冷冷冻！中冷冷冻作为冷库行业的知名品牌，一直专注于制冷领域。凭借在制冷领域的专业水平和成熟技术，在行业迅速崛起。希望与业界各方一起努力，为中国的冷库行业发展做出贡献。 性，延长果蔬贮藏期和保鲜期(货架期)，有利于改变我国果蔬生产中长期存在的“旺季烂、淡季断”状况，可以显著增加果蔬附加值。
果蔬保鲜效果好坏的主要表征是能否保持新鲜水果的原有品质，即原有的形态、质地、色泽、风味、营养等。气调贮藏由于强烈的抑制了果蔬采后的衰老进程而使上述指标得以很好的保存，不少水果经过气调长期贮藏之后仍然色泽艳丽、果柄青绿、外观丰满、风味纯正，与刚采收时相差无几。
传统的冷藏保鲜是将冷库内的温度降至冰点以下，通过抑制微生物的活动而达到保鲜效果。冷冻食物食用时需先行解冻，因此对储藏物的新鲜度、品质、味感和营养均有很大的破坏，当储藏物脱离冷藏冷冻环境，其成熟腐败过程会加快，必须尽快食用。而气调保鲜是在冷藏的基础上，增加气体成分调节，通过人为对贮藏环境中的氮气、氧气、二氧化碳、乙烯等成 冷库安装工程使用注意事项有哪些？这对于我们有冷库的朋友有必要掌握，因为掌握了这些基本知识才能够更好的利用我们的冷库来冷冻食品之类的东西，以达到更好的制冷效果。 冷库安装工程的使用注意事项包括冷库的清洁、冷库的维护和食品的安全。冷库是存放食品的地方，如果食品出问题问题很严重，所以冷库使用注意事项一定要注意。 冷库使用注意事项一：清洁 冷库内的冰、霜和积水要及时清理，另外每周还要对冷库进行一次全面清理，在清理卫生的时候，低温、中温冷库只可以用干拖把和干抹布清理。操作人员每天对冷库和冷库内的肉类加工设备及其周边的环境进行清洗和消毒。 冷库使用注意事项二：冷库的维护 严禁在冷库板和地面上进行敲打钻孔，严禁运货平板车碰到冷库库板。应该每两个小时检查一次温度，并在登记卡上做好记录。往吊架上面挂肉的时候要轻拿轻放，进 冷库制冷压缩机组在正常运行时，也应做相应的检查，防止冷库制冷压缩机反转。那么怎样防止制冷压缩机反转呢?首先是做好全面的检查工作：1、汽轮机进汽压力和温度;2、抽汽流量、温度和压力;3、冷凝器真空度;4、油箱油位;5、油温在规定范围内;6、油压(包括油泵出口油压、过滤器的油压力降、滑油总管油压、轴承油压、以及干气密封的氮气压力);7、回油管内的油流情况(定期从主油箱中取样进行分析);8、冷库压缩机的轴向推力、转子的轴向位移和机组的振动水平;9、冷库压缩机各段进口和出口气体的温度和压力以及冷却器进出口水温。
防止冷库制冷压缩机反转的方法如下：
冷库制冷压缩机停机后严禁发生反转。当压缩机转子静止后，此时管路当中尚残存很大容量的工艺气体，并具有一定的压力，而此时压缩机转子停止转动，压缩机内压力低于管路压力。这时如果压缩机出口管路上没有安装逆止阀门或者逆止阀门距压缩机出口很远的话，管路中的气体便会倒流，使压缩机发生反转，同时也带动汽轮机或电动机及齿轮变速器等转子反转。压缩机组转子发生反转会破坏轴承的正常润滑，使止推轴承受力状况发生改变，甚至会造成止推轴承的损失，干气密封也会因为压缩机的倒转而损坏。为了避免压缩机发生反转，应当注意几个问题：1、压缩机出口管路上一定要设置逆止阀门，并且尽可能安装在靠近出口法兰的地方，使逆止阀距离压缩机出口距离尽量减小，从而使这段管路中气体容量减到最小，不致造成反转。2、根据各机组情况，安设放空阀、排气阀或再循环管线，在停机时要及时打开这些阀门，将压缩机出口高压气体排除，以减少管路中贮存的气体容量。3、系统内的气体在压缩机停机时可能发生倒灌，高压、高温气体倒灌回压缩机，不仅能引起压缩机倒转，而且还会烧坏轴承和密封。由于气体倒灌在国内造成事故较多，非常值得注意!为了切实防止上述事故的发生，在降速、停机前必须做好下列二项工作：1、打开放空阀或回流阀，使气体放空或者回流。2、切实关好系统管路的逆止阀。做好上述工作后，进行逐渐降速、停机。本文由东莞中冷冷冻设备有限公司整理编辑： 冷库： 出冷库要及时关门以免冷气外漏。营业结束后要将冷库的照明灯关闭，库门锁紧。 冷库使用注意事项三：食品的安全 食品进入冷库之前，必须进行严格的质量检查，变质的食品不能入库，以免感染其他食品。 食品冷藏的时候，应该根据不同的种类和不同的储存温度分别存放，禁止将不同种类和温度要求的商品混合存放以免产生异味。存入冷库的商品应该包装好，避免异味以上是中冷冷库小编为您介绍了几点，不知道您了解多少，如果您还有其他疑问欢迎致电中冷冷冻！中冷冷冻作为冷库行业的知名品牌，一直专注于制冷领域。凭借在制冷领域的专业水平和成熟技术，在行业迅速崛起。希望与业界各方一起努力，为中国的冷库行业发展做出贡献。 中冷冷冻您身边的冷库建造专家！
分比例、湿度、温度(冰冻临界点以上)及气压的控制，抑制储藏物细胞的呼吸量来延缓其新陈代谢过程，使之处于近休眠状态，而非细胞死亡状态，从而能够较长时间的保持被储藏物的质地、色泽、口感、营养等基本不变，进而达到长期保鲜的效果。 气调保鲜不仅可以延长果蔬贮藏时间5—10倍，保鲜贮藏一些因低温冷害不宜冷藏的热带、亚热带果蔬品种，还能有效延长货架期。货架期是指果蔬结束贮藏状态后在商店货架上摆放的时间，这对经营者来说是很重要的。由于果蔬长期受到低氧高CO2的作用，当解除气调状态后，仍有一段很长时间的滞后效应，这就为延长货架期提供了基础。一般可使果蔬在出库后的货架期延长21—28天，使果蔬在长途运输和外销上更加有利。吕总还强调，由于气调贮藏有效地抑制了果蔬的呼吸作用、蒸腾作用以及微生物的危害，因而也就明显降低了贮藏期间的损耗。并且在气调贮藏的过程中，气调保鲜是以空气做“原料”，不使用任何化学药物处理，所采用的措施全是物理因素，果蔬接触到的O2，N2，CO2，H2O等因子全是人们日常生活中不可缺少的物理因子，因而不会造成任何形式的污染，完全符合绿色食品标准。具有良好的社会效益和经济效益。 果蔬保鲜方式的发展经历了3个阶段：一是自然保鲜方式，如土窖贮藏、通风库等简易方法;二是机械冷藏保鲜方式，如高温冷库、冷藏集装箱;三是气调冷藏保鲜方式，业界称之为21世纪的果蔬保鲜技术。在工业发达国家，气调保鲜目前已是果蔬保鲜最重要的手段。我国 对于绝大部分的用户朋友而言，保鲜冷库在建造过程中优先要解决的问题就是冷库设计与建造规范，专业的冷库建造设计，需要拥有强大的专业知识作为铺垫 冷库的安全施工，关系到我们的人身安全，也关系到我们的财产安全，万一我们不小心就会造成严重的后果，所以我们要把安全放在第一位。最近发生了赔偿巨额财产的冷库改造事件，由于秦某组建的冷库安装工程团队，在电焊中不小心使冷库中的电焊熔渣引燃保温材料起火而起火灾，烧毁了164万左右的东西，导致秦某与电焊工郭某一起赔偿别人147万余元。这次事故还使他们两人判了刑，秦某被判处有期徒刑2年，缓刑3年；郭某由于无证电焊被判一年六个月，缓刑二年。据悉，着火的冷库属于北京广茂清真食品有限公司，受损失的货物均为肉制品。一审判决书显示，秦某作为无建筑工程资质的施工队负责人，从北京广茂清真食品有限公司承揽了该公司位于大兴区西红门镇一村的厂房改造工程。2010年4月30日10时许，秦某指派无焊工资质的郭某在厂房内进行电焊作业。当天11时43分，位于厂房南侧的连体冷库（属于该食品公司）发生火灾，造成冷库烧毁，冷库内部存放的部分冷冻肉类制品受损，经鉴定损失164万余元。大兴消防支队确认起火原因为无电焊操作资质的郭某和常某受秦某指派，对冷库北侧连体相邻厂房顶部钢架拆除作业时，未采取有效保护措施，在拆除厂房南侧（隔壁为冷库库室）中部靠东顶部钢架时，电焊熔渣高温引燃冷库保温材料起火。灾害原因为电焊中未采取有效保护措施引燃周边可燃物所致。据秦某供述，2010年3月底，他和满某签订工程预算书负责改建冷库的地面基础土建工程，之后召集了18名工人施工。建筑队没有营业执照，都是老乡临时组建。事发当天上午，他安排三名工人在厂房顶部用电焊拆除吊车横梁后离开。因冷库改建中横钢轨碍事，秦某和手下负责人秦某某等三人看了图纸及现场后就决定拆除。当天操作拆除的三名工人都没有电焊操作的证书，他们是土建工。“拆除钢梁不属于我和满某之间的工程预算书的内容，当时只想帮忙，没想到会出事。”秦某说，冷库厂房内没有易燃易爆物品，不过现场也没有灭火消防设施，只有水和桶。秦某的证言显示，该土建队的人员都是家乡农民，没有经过正规建筑方面的培训。郭某和常某操作时，现场也没有采取安全措施。“我们都是出来打工挣钱，对于施工规定都不懂。老板让干，我们只能这么做。”事发后，广茂食品公司的法定代表人满某也承认其与秦某签订施工合同时，不清楚对方的建筑队是否具有相关资质，也未询问。冷库厂房改建前，秦某告知他要拆除横钢轨，但未说明使用何种方法。事后，公司对受损的4名租户共赔偿了600万余元。由于北京广茂清真食品有限公司没有与秦某签订合同而施工，所以他们公司也要自己承担10%的损失费用，最后的90%就有秦某与郭某赔，总共147万元。 通过这次冷库着火事件，我们更应该要注意安全生产，时刻把安全放在第一位，也应该对我们冷库施工人员进行严格的检查，尽量杜绝无证人员操作一些危险的工作，只有我们做到了严格的要求，才能减少安全事故的发生。 ，只有这样，才可以确保冷库在建造完毕之后的实用性，经济性以及安全性。1、首先，瓜果蔬菜保鲜冷库在设计时，一定要充分考虑一下冷库的各项制冷设备和库房的通风问题，最好是合理的安排设置好排风机的位置，避免冷库后期使用过程当中通风不良。2、其次，瓜果蔬菜保鲜冷库在建造时还应该考虑到机房内的管道阀门安装问题，所有的管道阀门最好是能够集中安排在一处；注意阀门不要频繁开启，避免出现液体滴漏现象，影响了库内的制冷效果。3、还有就是瓜果蔬菜保鲜冷库的建造位置如若通风环境不良的话，还应该及时的安装通风换气装置，确保库内有良好的通风环境。4、如若有需要的话，瓜果蔬菜保鲜冷库还应该配备冷风机，这样可以有效的对库内储藏的物品进行加湿，避免库内温湿度过低而出现的结霜现象。5、瓜果蔬菜保鲜冷库在设计时要充分考虑建造的地址，优先考虑交通发达，通风散气环境良好，排水系统完善，地质结构比较坚硬的建造地址；只有这样，还可以有效避免后期使用过程当中的一系列问题。 由于起步晚，还处于比较初级的发展阶段，有着非常广阔的发展前景。
随着大家对绿色无公害产品的推崇和认知，气调保鲜技术将会得到更深入的发展，气调保鲜的市场也将越来越大，不仅仅局限在果蔬的保鲜贮藏，鲜花、茶叶、中药材、苗木、种子及粮食等植物种类都可采用，甚至肉禽、海鲜以及淡水产品也有着巨大的研究潜力。
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