中冷快讯_食品冷库中的食品加工工艺_小科普

  冷冻和冷却是食品生产与配送过程中相当重要的环节。毋庸置疑，随着食品行业今后对冷冻和冷却需求的不断增长，更多的食品加工者会提升或扩充其食品冷库。  1.食品的冷冻  冷却是将食品的温度降到不低于食品所含汁液冻结点的指定温度的过程。低温可起到抑制微生物生长和促使部份微生物死亡的作用。但在低温下，其死亡的速度比在高温下缓慢得多。一般认为，低温只是阻止微生物繁殖，不能彻底杀死微生物，一旦温度升高，微生物的繁殖又开始恢复。经过冷却的肉、鱼、禽等食品，只能作短期储存，在食品冷库中大量进行冷却储存的食品是鲜蛋和水果。  无论冷藏何种食品，都应采用冷风机作冷却设备。其冷间空气温度与制冷剂蒸发温度的差值应适当控制。   2.食品的冻结  冻结是使食品中所含汁液的大部分冻结成为冰品，使微生物失去活动生长的条件甚至死亡，因而使食品不致腐败变质，是长期保存易腐食品最常用的方法。& 一般情况下，全新冷库安装好后，必然会有较为刺鼻的异味，不管是电气焊气味，   冷库里的防火，防爆一直是我们特别要注意的事情，因为最近几年冷库里发生的事故太多了，不是着火，就是氨泄漏爆炸。前不久在北京的一个冷库工程由于工人无证施工导致冷库着火,导致赔偿147万元巨款，造成了严重的经济损失，这次着火是由于没有做好冷库的安全防范措施做成的。  昨天凌晨，湖北省武昌徐东团结路万吨冷库一仓库发生火灾。起火点位于仓库顶楼，保温材料谷壳、稻糠起火，消防官兵事发不久赶到现场，灭火工作一直持续到上午10点多。所幸，该冷库属于拆迁区，没有人员伤亡。  昨天中午，有读者致电本报新闻热线82333333报料称，团结路正在拆迁的万吨冷库失火。当记者闻讯赶往现场，发现冷库已成了停车场，停有很多大巴车，失火楼栋位于冷库中央，在顶楼的窗口还在冒着浓烟，冷库外墙被熏得漆黑。  冷库内部布满烟雾，工作人员将现场封闭，避免有人进入受到伤害。关于起火情况，现场负责人不愿多谈。  大巴车司机陈师傅介绍，他上午9点过来时，消防官兵正在灭火。“听说凌晨3点多就起火了，消防官兵一直救火到上午10点多才离开。”  一位不愿透露姓名的内部人员透露，有收购废品的人租下了该仓库，起火原因是切割废铁时，四溅的火星引燃了冷库保温层中的谷壳、稻糠。  昨晚，记者从武汉消防获悉，凌晨3点45分接到报警，徐东路消防中队出动5辆消防车，30名消防官兵，4点整抵达火场，用高喷水炮由内而外进行灭火，5点17分控制火情。由于保温层在楼板中，谷壳、稻糠被压得比较严实，起火后处于阴燃状态，消防官兵直到上午10点才将火完全扑灭。  通过这次着火事件，那冷库应该如何做好防火工作呢？首先要在选择冷库保温板的时候尽量用阻燃的B2或以上的材料，库内的底板也不要用易燃的木板。然后是不准带烟火入库，冷库的周围不准放谷壳、稻   冷库现在成了我们普遍使用的冷冻工具了，但是对于不同的食品、药品、电子产品的保鲜要求都是不一样的，那今天我们就来看看果蔬贮藏保鲜冷库的优点到底有哪些？  果蔬贮藏保鲜冷库在我国基本上是活动式的组合冷库，它主要由库体库门、制冷压缩机、冷风机、自控元件、电控系统这几部分组成，这种冷库的优点是灵活性强、结构简单、操作方便且易于管理，它还有以下优点：  1、果蔬贮藏保鲜冷库的库体大部分是采用聚氨脂或聚苯乙烯做的，其中可以选择彩色钢板、不锈钢板、铝合金板等材料做外敷镀塑。   2、冷库的库板是采用自动贴膜、自动灌注、自动轧筋、自动成型的，它这种库板不但可以降低制作成本，而且可以保证冷库的温度维持平衡。  3、冷库的库门设计美观好用，它会在大门上做一个小窗户用来取东西，这样不仅可以保护冷气的外泄，还有利于取东西的方便。  4、冷库的制冷压缩机与自控元件也有它们的优点，制冷压缩机能让冷库降温，自控元件就能够调节制冷系统的灵敏度与可靠性，这样就让果蔬贮藏保鲜冷库安装后操作更方便，同时也提高了安全性。  5、冷库冷风机采用的基本为吊顶式冷风机，既能减少库内的占用体积，又可解决系统回油问题，使机组能正常工作，使用寿命长。起到保温、通风、排除浊气的作用。  6、冷库安装电控系统的使用，它可以进行电动化霜终温控制，这样就能够对多个库体进行操作，使用更加方便，简单。  以上是中冷冷库安装小编为您介绍了果蔬贮藏保鲜冷库的优点，不知道您了解多少，如果您还有其他疑问欢迎致电中冷冷冻！中冷冷冻作为冷库行业的知名品牌，一直专注于制冷领域。凭借在制冷领域的专业水平和成熟技术，在行业迅速崛起。希望与业界各方一起努力，为中国的冷库行业发展做出贡献。    冷库的品种类型主要有哪几种？我想很多人都不一定能够说出来，但大部分人知道冷库是通过降低温度来达到延长保鲜的时间，有些食品还可以达到换季节的消费，从而让人们在不同的季节买到新鲜的食品。那么今天就由中冷小编来给大家讲讲冷库的品种类型主要有哪几种？     一、食品类    食品冷库是用于食品冷冻和冷藏的建筑物，它是通过人工制冷的方法，使冷库内保持一定的低温。为了减少外界热量的传入，冷库的地坪、墙壁和屋顶都敷设一定厚度的防潮隔气层和隔热层，在食品冷库工程管理中，应根据食品冷库的特性，实行科学管理，以保证安全生产，达到延长使用寿命，降低生产成本，节约维修费用，提高企业经济效益的目的。    食品冷库可广泛应用于食品厂、乳品厂、制药厂、化工厂、果蔬仓库、禽蛋仓库、宾馆、酒店、超市、医院、血站、部队、试验室等。食品冷库主要用作对食品、乳制品、肉类、水产、禽类、果蔬、冷饮、花卉、绿植、茶叶、药品、化工原料、电子仪表仪器等的恒温贮藏。

    一般冷库安装工程中多由制冷机制冷，利用气化温度很低的液体作为冷却剂，主要由压缩机、冷凝器和蒸发管等组成。

    二、药品类

    药品冷库的温度一般为+2℃～+8℃，药品

  

   冷库里储存金枪鱼是有一些方式方法的，如果储存的的细节没有做好，可能会导致冷库里的金枪鱼鲜味流失，更严重的可能会导致金枪鱼变坏。那我们来看看冷库里应该怎么来储藏金枪鱼吧！

   1、冰冻冷库保鲜法：这是一种常见而又简单易行的冷库保鲜方法，除了用碎冰外，一般还可在制冰时加入3～7%的NaCl，适量山梨醇和复合食品磷酸盐，将鱼洗净切成3～5cm厚的鱼片，放入塑料薄膜袋内，然后按层鱼层冰的形式放入塑料框内于2～4℃冷库中存放，对小型金枪鱼也可不切片，直接覆盖碎冰，用这种方法一般可使金枪鱼的保鲜期达到40天。        2、微冻冷库保鲜：将3～5cm厚的金枪鱼鱼片于1～3℃条件下进行微冻保鲜，一般可保鲜8～10天，肉的色泽和风味不变，可供作生鱼片用。        3、冷库冻结法：由于金枪鱼肌红蛋白的氧化速度比哺乳动物快1～3倍，而且温度影响特别明显，为了使金枪鱼在长期贮藏中保持其肉的色泽、肉味和口感不变，一般采用冻结贮藏，随着人们对品质要求的提高和技术的进步，冷库的温度也越来越低，由18℃到60℃都可以实现，据报道，在6个月的冻藏周期中，高铁肌红蛋白的生成率在35℃冻藏时比18℃冻藏低33%左右，而比78v冻藏仅高2%，而能耗却低得多，因此，根据国内现有的情况，建议采用35℃冻藏。假如要进一步延长保藏期，则需要更低的冻藏温度。此外，还必须注意，金枪鱼在冷库中还必须快速通过4℃到7℃温度段，否则肌肉也易变色，还可能导致金枪鱼原来的鲜味流失掉。    本文由东莞中冷冷库公司整理编辑    中冷冷库：冷库医药医疗器械阴凉冷库主要冷藏储存在常温条件下无法保质的各类医药产品，在低温冷藏条件下冷藏能使药品不变质失效，延长药品的保质期，达到医药监督局的技术要求。    药品冷库具有冷藏保鲜制冷速度快、功能齐、省电节能等多项优点，并且采用最先进的低噪音进口谷轮制冷机组，提高了制冷效率，降低了冷库的能耗。    药品库的温度要求从2到8℃冷藏保存药品，制冷控制系统采用全自动微电脑电气控制技术，无需值守，主要存放药品，医疗器械，并可监测和记录储存区的温度湿度。    制冷控制系统采用全自动微电脑电气控制技术,智能温度控制，库内温度在+2℃～+8℃范围内自由设定，全自动温度恒温，自动开关机，无须人工操作，数码温度显示，确保库内药品存放安全。    药品冷库的库板采用硬质聚氨酯彩钢库板，采用高压发泡工艺只进行一次灌注成型，双面彩钢保温板采用先进的偏心钩和槽钩的连接方式实现冷库板与冷库板之间的紧密组合，可靠的密封性最大程度的减少冷气泄漏，增加隔热效果。科学的设计，T型板、墙板、角板组合冷库在任意空间都可以拼装，简单实用，节能环保。    三、血液类    各大医院随着成分血的广泛推广应用，在浓缩红细胞分离过程中，将产生大量的新鲜冰冻血浆（FFP），较之推广成分血以前其数量成倍地增长，冷冻后的保存成了极大难题，单靠一昧地增加冰柜的数量，势必带来空间拥挤、花钱多、清点库存困难并有碍观瞻的弊端，针对这一问题，我们进行广泛的调查研究，将活动冷库安装工程的思路引入血浆冷冻保存当中   四、 疫苗类    疫苗冷库主要冷藏储存在常温条件下无法保质的各类医药产品，在低温冷藏条件下使药品不变质失效，延长药品的保质期库温一般为5℃~+8℃。

   以上是中冷冷库安装小编为您介绍了几点，不知道您了解多少，如果您还有其他疑问欢迎致电中冷冷库安装公司！中冷冷冻作为冷库行业的知名品牌，一直专注于制冷领域。凭借在制冷领域的专业水平和成熟技术，在行业迅速崛起。希望与业界各方一起努力，为中国的冷库行业发展做出贡献。

  

  

糠等易燃物，最后是做好冷库的消防检查，库的附近多放些消防灭火器。  本文有中冷冷库公司整理编辑： 还是油漆的气味，更或者是发泡聚氨酯保温层的气味以及反复氨试漏的氨气味混合在一起，让整个冷库的味道异常难闻。1、可以根据冷库面积的大小，在库内放置一些酒精灯，然后在专用的酒精灯器皿当中适当比例的食用醋，点燃酒精灯加热，让其可以充分挥发。食用醋可以起到消菌杀毒，清除异味的作用。2、如果条件允许的话，可以利用臭氧来清除异味，在使用这种方法的时候一定要控制臭氧的浓度，浓度越大，臭氧的反应速度就会越快。由于臭氧是一种强氧化剂，会对人体造成一定的影响，在使用的时候库内不要留人。3、合理利用高科技的去味消毒清洁剂，利用氨化合物与空气当中的有毒有害物质发生化学反应，起到较为不错的消毒杀菌，清除异味的作用。4、将适量的活性炭分布在库房的各个角落，然后打开库门通风换气，每周更换一次活性炭，两周之后库内的异味便可基本祛除。5、在冷库建造完毕之后，可以用清洁剂或者是清水清洗整个库房，在清洗的时候注意不要用强腐蚀性的清洁剂；如若担心清洁剂清洗过后库内还存留异味的话，可以在库房放置菠萝皮，让库内的温度更加的清新。 nbsp;  食品冻结可以根据各种食品的具体条件和工艺标准，采用不同的方法和不同的冻结装置来实现。总的要求是在经济合理的原则下，尽可能提高冻结装置的制冷效率，提高冻结速度，缩短冻结时间，保证产品质量。   3.食品的冷藏  冷藏是在特定的库房温度和相对湿度条件下，将食品作不同期限的储存。冷藏间的温度应不高于食品冷却终了或冻结终了时的温度，习惯上称冷却物冷藏间为“高温库房”，称冻结物冷藏间为“低温库房”。   食品冷藏的基本要求是最大限度地保持食品的品质，减少食品在冷藏期中的干耗。食品的冷藏期限和冷间的温度、相对湿度以及有无包装、堆码方式、库内空气循环状况等有关。一般冻结物冷藏间的温度比较低，食    最近,冷库涉氨工程专项整治在金乡县开展,金山县位于山东省孔孟之乡的济宁市，金乡县享有世界大蒜看中国，中国大蒜看金乡的美誉。这次的冷库涉氨工程排查也是为了今年下半年的安全工作做好充分的准备。   近日，山东济宁市金乡县食品园区联合县安监、质监等部门聘请济宁安科院涉氨制冷行业专家组对区内涉氨冷库的企业安全生产情况进行专项检查。   专家组先后到宏大食品、成功生物科技、聚汇集团等21家涉氨冷库的企业，对设备维护、厂房建设、管理运营制度等各方面进行了全面检查，帮助企业现场解决实际问题，消除安全隐患26处，堵塞安全生产监管漏洞。   通过此次冷库涉氨工程检查活动，进一步提高了企业的安全生产意识和主体责任意识，提升了涉氨冷库的企业安全管理水平，确保涉氨制冷企业液氨使用安全，保障园区安全生产工作持续向好发展。   据悉,液氨是一种制冷剂,有强烈的刺激气味,同时还具有腐蚀性,一旦发生泄漏不仅会造成人身伤亡,还会影响环境质量。近来,全国各地发生了一些液氨泄露而引发的安全事故,给生命财产带来重大损失。    本文由东莞中冷冷库公司整理编辑：    冷库： 品的储藏期就长一些，干耗也小一些。冷却食品如鲜蛋、水果，都是具有生化机能的物质，除温度、相对湿度等条件外，库内空气成分的组成对其耐藏性有很大的影响。因此，除了掌握适宜的温、湿度条件外，还要对鲜蛋、果蔬冷藏间进行适量的通风换气，或对冷藏间的气体成分进行调节，以延长果蔬、鲜蛋的储存期限，保持品质。 冷冻库 http://www.gdzhongleng.com