一、贮藏原理 气调冷库贮藏是指在通过技术措施形成的特定气体环境中贮存食品的一种冷藏方法，目前主要用于果蔬的保鲜。 果蔬在冷藏库是活体贮藏，果蔬采摘后进行的各种生理活动，只能消耗自身的营养物质，从而引起果蔬品质、质量和形状的变化，使其逐渐由成熟走向后熟和衰老。造成这些变化的主要因素是果蔬的呼吸作用、蒸发作用和微生物作用。 同时，中冷也保持着敬业的精神，不管是建造什么样的冷库工程，也不论是建造大型的还是小型的冷库工程，中冷都绝不马虎，认真聆听客户的需求，免费提供冷库设计方案，免费提供报价方案！ 低温贮藏可以减弱果蔬的呼吸作用，减少水份的蒸发，抑制微生物的生长繁殖，有利于果蔬的贮藏保鲜。但若辅以贮藏环境中气体环境的调节，则会有更好的效果。气调冷库贮藏就是在低温贮藏的基础上，调节贮藏环境中氧、二氧化碳及一些特殊气体（如乙烯、一氧化碳）的含量，以达到更好的贮藏果蔬的目的。如降低冷藏库中氧的含量，可以有效地抑制果蔬的呼吸作用和微生物的生长繁殖，也间接影响其蒸发，并且可以延缓叶绿素的分解，对水果还有保硬效果。适当高的二氧化碳含量可以减缓呼吸，同时可使水果的内源乙烯合成速度减缓。乙烯是一种果蔬催熟剂，能激发呼吸强度上升，加快果蔬成熟过程。控制或减少乙烯含量，对推迟果蔬后熟是有利的。 果蔬的气调贮藏是目前果蔬贮藏最先进的方法之一，具有保鲜效果好、
二、气调方式 1．自然降氧法 自然降氧法，简称MA贮藏，是靠果蔬自身的呼吸作用来改变氧和二氧化碳的含量的。该方法的优点是操作简便，成本低。但降氧时间长，气体成分不能较快地达到设定的配比，影响果蔬气调效果。 (1)塑料薄膜帐气调 利用塑料薄膜对氧和二氧化碳有不同渗透性和对水透过率低的原理，来实现气调和减少水分蒸发。塑料薄膜对气体有选择性渗透，可使塑料帐内气体成分白然地形成气调贮藏状态，对需要快
速降氧的塑料帐，封帐后可用机械降氧机快速实现气调条件。该方式帐内二氧化碳含量会不断升高，应定期用专门仪器检测，及时调整气体的配比。 (2)硅窗气调 根据不同的果蔬及贮藏条件，选择面积不同的硅橡胶织物膜，热合于用聚乙烯或聚氯乙烯制作的贮藏帐上，作为气 麦当劳餐厅冷库由冷藏库和冷藏库组成。其库温分别是：冻库0 ~ -10°F（-18 ~ -24°C），藏库34 ~ 38°F（1 ~ 3°C）。冷藏库体交换的窗口，简称硅窗。硅橡胶 在北方地区屋顶都有防冻保温层，因而支承机组的槽钢与屋顶的建筑构件应处理好（冷凝器机组与吹风冷式蒸发器的垂直距离不能超过30米即100英尺，否则造成制冷效率降低，缺润滑油而损坏压缩机），要牢固可靠。织物膜对氧和二氧化碳具有良好的透气性和适当的 同时，中冷也保持着敬业的精神，不管是建造什么样的冷库工程，也不论是建造大型的还是小型的冷库工程，中冷都绝不马虎，认真聆听客户的需求，免费提供冷库设计方案，免费提供报价方案！透气比，不但可以自动排 如此优秀冷库工程建造厂家，还有什么理由不选择呢？中冷制冷，一个专注冷库设计、冷库工程建造、冷库工程安装的服务商，经验丰富，不容错过哦！如果你感兴趣的话，可以直接浏览中冷官网，也可以直接咨询在线客服哦。咨询电话：400.006.0978。冷藏库出贮藏帐 因机组重量缘故，在安装前，应由建筑工程师进行承重结构分析。屋顶安装的制冷机组应水平安装在能够支承制冷机组重量的槽钢上。冷藏库内的二氧化碳、乙烯等有害气体，还有适当的氧气透过率，避免果蔬发生无氧呼吸。 2．机械降氧法 机械降氧法，简称CA贮藏，是利用机械设备快速降氧，使果蔬短时间内进入气调环境。 (1)充氮降氧 用真空泵从冷间抽出空气，然后充入氮气。抽气、充气交替进行，使冷间氧气含量降到要求值，以达到迅速降氧和控制适量二氧化碳的目的。氮气源为液氮钢瓶先氮或制氮机制氮，后者一般用于大型气调库。 (2)最佳气体成分置换降级 人为地将氧、二氧化碳、氮等气体，按最佳气体成分指标要求配置成混合 为使空气流通和便于维修，设备各侧距离或障碍均不应小于“W”的距离。如可能，最好增大该距离。还应注意留有足够的空间，以便打开机壳进行维护工作。不许有头顶障碍。如果设备放置区三面有墙，设备需按井内设备安装法安装。冷藏库气体充入贮 冷库由冷库保温本体和制冷系统组成。制冷系统又由风冷式冷凝器，风冷式蒸发器，电气控制组成。冷藏库藏环境。充入前先对贮藏环境抽空。这种方式贮藏效果最好，但成本高。 (3)催化燃烧降氧 采用催化燃烧降氧机，以工业汽油、液化石油气等为燃料，与从冷藏库引出的空气混 高于地面150mm以上的混凝土平台或钢构平台，均可作合适的室外机组基座。在寒带地区应 麦当劳餐厅冷库由冷藏库和冷藏库组成。其库温分别是：冻库0 ~ -10°F（-18 ~ -24°C），藏库34 ~ 38°F（1 ~ 3°C）。冷藏库结合当地年最大降雪量，考虑设备放置平台高度，高于地面的基座可以防止地面的水分、雪和风带物的侵害。基座与机组底盘之间应垫上减震块。拧紧固定螺栓之前。应再次检查机组的水平。冷藏库合，进行催化燃烧反应。反应后的无氧气体再冷藏库 http://www.gdzhongleng.com