(-)食品冷加工的卫生要求    食品入库冷加工之前，必须进行严格的质量检查把关，凡不卫生的和有腐败变质迹象的食品，如次鲜肉和变质肉均不能进行冷加工和入库。    食品冷藏时，应按食品的不同种类和不同的冷加工最终温度而分别存放。如果冷藏间大而某种食品数量少，单独存放不经济时，也可考虑不同种类的食品混合存放，但应以不互相串味为原则。具有强烈气味的食品如鱼、葱、蒜、乳酪等和储藏温度不-致的食品，严格禁止混存在-个冷 冷库机组采用美国的COPELAND压缩机，美国BOHN风冷式蒸发器， 2．2．必须远离噪声敏感区，同时机组要有足够的支撑和减震措施，防止噪声传入建筑物（参照麦当劳餐厅建筑标准化有关条款）。这两家产品在国际上都有多年的制造经验和良好的产品声誉。广东冷库藏间内。对冷藏中的食品，应经常进行质量检查，如 2．2．必须远离噪声敏感区，同时机组要有足够的支撑和减震措施，防止噪声传入建筑物（参照麦当劳餐厅建筑标准化有关条款）。发现有软化、霉烂、腐败变质和异味感染等情况时，应及时采取措施，分别加以处理，以免感染其它食品，造成更大的损失。    正温库的食品全部取出后，库房应通风换气，利用风机排除库内的浑浊空气，换人过滤的新鲜空 1

．1．不能放置在蒸气、热气和排油烟气附近。广东冷库气 同时，中冷也保持着敬业的精神，不管是建造什么样的冷库工程，也不论是建造大型的还是小型的冷库工程，中冷都绝不马虎，认真聆听客户的需求，免费提供冷库设计方案，免费提供报价方案！。    几种食品卫生的标准如下:    (1)鲜猪肉卫生标准鲜猪肉系指生猪屠宰加工，经兽医卫生检验符合市场鲜销而未经冷冻的猪肉。    C2)鲜牛肉、鲜羊肉、鲜兔肉卫生标准鲜牛肉、鲜羊肉、鲜免肉，系指 中冷的优秀，源于认真和敬业 在决定室外机组（风冷式冷凝机组）位置时，需要考虑的最重要的问题是，向室外机组提供足够的外界空气，从冷凝装置排出的热气要远离室外机组，不能让它形成热气循环。如果不能满足这一关键要求，就会引起高压（冷凝）压力过高，使设备运行不良或存在潜在故障。广东冷库活牛、羊、兔屠宰加工，经兽医卫生检验符合市场鲜销而未经冷冻的牛、羊、兔肉。    C3)鲜鸡肉卫生标准鲜鸡肉系指活鸡宰杀加工，经兽医卫生检验符合市场鲜销而未经冷冻的鸡肉。    C4)鲜蛋卫生标准鲜蛋可进行感官检验，鲜蛋蛋壳坚固完整，灯光透视时整个蛋呈微红色，蛋黄不见或略见阴影。打开后蛋黄凸起完整并带有韧性，蛋白澄清透明，稀稠分明。    各种鲜肉的感官指标见表1-6-3   (二)除异味    库房中发生异味-般是由于储藏了具有强烈气味或腐烂变质的食品所致。这种异味会影响其它食品的风味，降低质量。    臭氧具有清除异味的性能:臭氧是三个原子的氧，用臭氧发生器在高电压下产生，其性质极不稳定，在常态下即还原为两个原子的氧，并放出初生态氧(O)。初生态氧性质极活泼，化合作用很强，具有强氧化剂的作用。因而利用臭氧不仅可以清除异味，而且浓度达到-定程度时，还具有很好的消毒作用。    利用臭氧除异味和消毒，不仅适用于空库，对于装满食品的库房也很适宜。臭氧处理的效能取决于它的浓度，浓度越大，氧化反应的速度也就越快。由于臭氧是-种强氧化剂，长时间呼吸浓度很高的臭氧对人体有害。因此，臭氧处理时，操作人员最好不留在 中冷的优秀，源于认真和敬业库内，待处理后2h再进入。利用臭氧处理空库时，浓度可达40kg/砰，对有食品的库，浓度则依食品的种类而定。鱼类和干酪为1-2kg/m3，蛋晶为3 kg/m3。如果库内存有含脂肪较多的食品，则不应采用臭氧处理，以免脂肪氧化变质。    此外，用甲醛水溶液(即福尔马林溶液)或5%-10%的醋酸与5% - 20%的漂白粉水溶液，也具有良好的除异味和消毒作用。这种办法目前在生产中广泛采用。 1．1．不能放置在蒸气、热气和排油烟气附近。广东冷库    (三)灭鼠    鼠类对食品储藏的危害性极大，它在冷库内 中冷的优秀，源于认真和敬业不但糟蹋食品，而且散布传染性病菌，同时还能破坏冷库的隔热结构，损坏建筑物。因此，消灭鼠类对保护冷库建筑结构和保证食品质量有着重要意义。    鼠类进入库房的途径很多，可以由附近地区潜入，也可以随有包装的食品-起进入冷库，冷库的灭鼠工作应着重放在预防鼠类进入。例如在食品入库前，对有外包装的食品应进行严格检查，凡不需带包装入库的食品尽量去掉包装。建筑冷库时，要考虑在墙壁下部放置细密的铁丝网，以免鼠类穿通墙壁潜入库内，发现鼠洞要及时堵塞。消灭鼠类的方法很多，可用机械捕捉、毒性饵料诱捕和气体灭鼠等方法。用二氧化碳气 气流流动方向距障碍物应

增到“2W”。如果设备顶部不与井顶水平，需用排气锥或排气管，将排气升高到井顶。这是最低要求。体灭鼠效果较好。由于这种气体对食品无毒，用其灭鼠时，不需将库内食品搬出。在库房降温的情况下之将气体通入库内，将门紧闭即可灭鼠。二氧化碳灭鼠的效果取决于气体的浓度和用量。如在lm，的空间内，用浓度为25%的二氧化碳0.7kg，或用浓度为35%的二氧化碳0.5kg，-昼夜即可彻底消灭鼠类。二氧化碳对人有窒息作用，可造成死亡。操作人员需戴氧气呼吸器才能人库充气和检查。在进行通风换气降低二氧化碳浓度后，方可恢复正常进库。用药饵毒鼠，要注意及时消除死鼠。-般是用敌鼠钠盐来作毒饵，效果较好。广东冷库 http://www.gdzhongleng.com