以空气或水为传热介质进行解冻，是将热量通过传导、对流或辐射的方法.使食品升温，热量是从冷冻食品表面导人的，而电解冻属于内部加热.    电解冻种类很多，其有解冻速度快，解冻后品质下降少等优点。    （1）远红外解冻这种解冻方法目前在肉制品解冻中已 麦当劳餐厅冷库由深圳冷库和深圳冷库组成。其库温分别是：冻库0 ~ -10°F（-18 ~ -24°C），藏库34 ~ 38°F（1 ~ 3°C）。深圳冷库有一定的应用。构成物质的分子总以自己的固有频率在运行，当投射的红外辐射频率与分子固有频率相等时，物质就具有最大的吸收红外辐射的能力，要增大红外辐射穿透力，辐射能谱必须偏离冻品主吸带，以非转振方式吸收辐射能·对冻品深层的加热，主要靠热传导方式。根据肉类食品红外吸收光谱的特点，投射到冻品表面波长2- 25子几 m的红外辐射，除少量在表面被反射外，其余全部被食品吸收，并使其中水分子振动，产生内部能量.促使冻品解冻.目前多用于家用远红外烤箱中食品解冻。    (2)高频解冻这种解冻方 高于地面150mm以上的混凝土平台或钢构平台，均可作合适的室外机组基座。在寒带地区应结合当地年最大降雪量，考虑设备放置平台高度，高于地面的基座可以防止地面的水分、雪和风带物的侵害。基座与机组底盘之间应垫上减震块。拧紧固定螺栓之前。应再次检查机组的水平。深圳冷库法是给予冷冻品高频率的电磁波。它和远红外辐射一样.也是将电能转变为热能，但频率不同。当电磁波照射食品时。食品中极性分子在高频电场中高速反复振荡， 1．1．不能放置在蒸气、热气和排油烟气附近。深圳冷库分子间不断摩裸，使食品内各部位同时产生热量.在极短的时间内完成加热和解冻。电磁波加热使用的频率.一般高频波(1~50MHz )是l0MHZ左右，微波(300MHz - 30GHz )是2450MHZ或915MHz。这种解冻装置的示意图见图23-18。电磁波穿过食品表面间内部照射时.随穿透深度加大，能量迅速衰减。穿透深度与电磁波频率成反比.所以高频波的穿透深度是徽彼的5-14倍，比微波解冻的速度还要快。同时。因为高频解冻时.随冻品温度的上升，介电常数增加很快.高频电压渐渐难以作用于冻品，不会发生如微波解冻那样，使冻品局部过热的现象一2~一3℃以上时.高频感应失去解冻作用，所以装置中设一冷却器，以控制环境温度。目前国内外巳有30kW左右的高频解冻设备投放市场(1t/h,解冻时间5-15min,半解冻).可以迅速、大量地 冷库机组采用美国的COPELAND压缩机，美国BOHN风冷式蒸发器，这两家产品在国际上都有多年的制造经验和良好的产品声誉。深圳冷库对冻肉或其他冻制品进行解冻.所用频率为13MHz,   & 在制冷机组的四周应保留足够的空间，如架空安装应设置维修平台，以便进行维护工作。nbsp;(3)微波解冻与高频解冻原理一样，是靠物质本身的电性质来发热，利用电磁波对冻品中的高分子和低分子极性基团起作用，使其发生高速振荡。同时分子间发生剧烈摩擦.由此产生热量，国家标准规定.工业上用较小频率的微波，只有24 50MHz和915MH:两个波带。  微波加热频率越高，产生的热量就越大.解冻也就越迅速.但是，微波对食品的穿透深度较小。徽波发生器在2450MHz时，最大的输出功率只有6kW，并且其热能 在任何方向上，机组都应有一定的空间，该空间应等于安装机组的高度。安装在两边靠墙的角落，是不允许的，因为这样会形成热气循环，机组制冷能力下降，同时引起高压压力过高，高压压力保护开关动作。 转 3．3． 建议安装在走廊，公用事业区，休息室及对声音要求不太高的其它辅助区。如果对噪声有特别要求，就要因地制宜设置隔音间，但要慎重考虑新风的补充和热气的排放。化率较低，约为50% -55%.在915MH:时，转化率可提高到85%.可实现30-60kW的输出功率。微波加热解冻装置示意图见图23-19.(4)低频解冻又称欧姆加热解冻、电阻加热解冻。这种方法将冻品作为电阻.靠冻品的介电性质产生热量，所用电源为50---60HZ的交流电.示意图见图23.20.   &nbs 气流流动方向距障碍物应增到“2W”。如果设备顶部不与井顶水平，需用排气锥或排气管，将排气升高到井顶。这是最低要求。p;欧姆加热解冻是将电能转变为热能，通电使电流贯穿冻品容积时，将容积转化为热量。加热穿透深度不受冻品厚度的形响.这与高频解冻、徽波解冻不同.加热量由冻品的电导和解冻时间决定。低频解冻比空气和水解冻速度快2-3倍，但只能用于表面平滑的块状冻品解冻。冻品表面必须与上下电极紧密接触.否则解冻不均匀，易发生局部过热现象.    (3)高压静电解冻高压静电‘电压5000~10000V )强化解冻.是一种有开发应用前景的解冻新技术。据报导，日本已应用于肉类解冻。这种解冻

方法是将冻品放置于高压电场中，电场设置在。0~一3℃的低温环境中，以食品为负极，利用高压下流过的微弱电流(10-`A)产生的效果，使食品解冻. 3．3． 建议安装在走廊，公用事业 如此优秀冷库工程建造厂家，还有什么理由不选择呢？中冷制冷，一个专注冷库设计、冷库工程建造、冷库工程安装的服务商，经验丰富，不容错过哦！如果你感兴趣的话，可以直接浏览中冷官网，也可以直接咨询在线客服哦。咨询电话：400.006.0978。深圳冷库区，休息室及对声音要求不太高的其它辅助区。如果对噪声有特别要求，就要因地制宜设置隔音间，但要慎重考虑新风的补充和热气的排放。 气流流动方向距障碍物应增到“2W”。如果设备顶部不与井顶水平，需用排气锥或排气管，将排气升高到井顶。这是最低要求。据称，在环境温度一1~一3℃下，7kg金枪鱼解冻，从中心温度一20℃升至中心温度-4℃约需4h，且一个显著优点是内外解冻均匀.图23-21是这种解冻装置的示意图。深圳冷库 http://www.gdzhongleng.com