冷库主要用于食品冷加工及冷藏.冷库是一种具有隔热围护结构的建筑物，通过人工制冷，使室内保持低温环境。    随着技术经济的发展和人民生活质量的不断提高，对食品冷加工和贮藏的要求也相应提高，并由此提出了发展和完善食品冷裁链的要求。冷库是食品冷藏链中的一个重要组成部分，必不可缺少的重要环节。17. 1. 1冷库 在任何方向上，机组都应有一定的空间，该空间应等于安装机组的高度。安装在两边靠墙的角落，是不允许的，因为这样会形成热气循环，机组制冷能力下降，同时引起高压压力过高，高压压力保护开关动作。 的类型    冷库的类型较多，详见表17-1，各种冷库均有其自身结构、制冷、调节等方面的特点。17. 1.2冷库的组成    冷库实际是一个以主库为中心的建筑群，它由主库、生产设施及附属建筑组成，    1.主库    主库为冷库的主体，其组成可按生产加工工艺的需要和商品冷加工工艺的要求，由生产加工区、

贮藏区、进出货及其操作区组成。这三个区域可由以下基本内容组成。  为使空气流通和便于维修，设备各侧距离或障碍均不应小于“W”的距离。如可能，最好增大该距离。还应注意留有足够的空间，以便打开机壳进行维护工作。不许有头顶障碍。如果设备放置区三面有墙，设备需按井内设备安装法安装。冷藏库;   并排放置设备之间的最小距离为最大设备的宽度。冷藏库; (1)冷却间冷却畜肉类或果品蔬菜等产品的场所。畜肉类冷却间的功能是:把屠宰加工后的胭体或分割制品，在规定的时间内冷却至0--4℃,然后贮存或直接供应市场。这种冷却又分缓慢冷却和快速冷却。前者是在一2℃的库房间，经过12--20h冷却至(0,一4℃后者是在一7~一25℃的库房内。仅经0. 5---8h冷却至0--4℃果蔬冷却间是把采摘和收获的果蔬整理后，迅速冷却降温，然后进库贮藏或进人市场。果蔬冷却的方式有水冷式、风冷式、差压式和真空式冷却等.    (2)冻结间用于食品冻结的场所.冻结间可以是有隔热围护结构的建筑物内设冻结设备，也可以是带有隔热设施的冻结装置。常见的冻结间有搁架式冻结间和风冻间。冻结装置除了平板冻结机外，大多采耳连续冻结.如流态化冻结机、缘旋 冷库由冷库保温本体和制冷系统组成。制冷系统又由风冷式冷凝器，风冷式蒸发器，电气控制组成。冷藏库式冻结机称隧道式冻结机、液氮冻结机等。其冻结方式有风冻式、接触式、半接触式、浸渍式和喷淋式等。    (3)制冰间和冰库 制冰间的建筑不同于冷库。建筑物本身一般不需要隔热，而制冰设备则需要隔热设施。如盐水制冰的制冰池，其四周和底部均需设隔热层，顶部要加木盖。管冰机和顺粒冰机的蒸发器也应子以隔热。片冰机和板冰机的周围应设置隔热板。      市面上,做冷库工程建造的厂家不说千千万,但也不在少数,同样的做一件事情,然而不同的人做会有不同的结果。同样都是在做冷库工程，但为什么就是有更多的人们愿意选择中冷制冷呢？套用现在很火的一句话就是“同是冷库工程建造厂家，为什么中冷制冷那么优秀？”。冷藏库 冰库又称贮冰间。冰库的建筑一般和冷却物冷藏间相同。通常冰库的冷却系统接人一15℃的蒸发温度系统，以保持冰库一4~一10℃的库 1．1．不能放置在蒸气、热气和排油烟气附近。冷藏库温。冰库的围护结构应做隔热处理.冰库一般采用光滑排管作冷却管。库内可设提冰和堆垛设备。    (4)原料暂存间 在速冻蔬菜厂、冷饮品厂和冷冻食品厂等，均设有原料暂存间，用于贮藏季节性大量到货的商品，或者生产加工中的原料和半成品等。原料暂存间根据需要，应设有冷却降温系统，维持其一定的低温存放环境。    (5）解冻间 解冻间一般用于冷冻食品加工厂;通过用空气、水或微电解液等方法，对冻结物原料进行加热.使其温度升至。0~一2℃，以便于分割加工。    (6)低温加工或包装间 根据食品卫生的要求，食品加工和包装一般需要在6~l5℃室温的车间内进行。这样的车间必须设置冷却设备。井考虑操作人员对新鲜空气的要求。    (7)冷却物冷藏间 其库温范围为 中冷的优秀，源于认真和敬业一5~20℃。根据不同的商品及贮存期要求，确定相应的冷间温、湿度。冷却物冷藏间多用于贮存水果、蔬菜、鲜蛋、花卉、中药材，以及高档家具和衣物等商品。用于鲜活商品贮存的冷间，还须设有通风换气装置和充氧设备。    (8)冻结物冷藏间其库温范围为一18~-一35℃。一般肉类的冷冻贮藏温度为一18~~一25℃.水产品贮藏温度为－20~~30℃,冰淇淋制品贮藏温度为一23~~30℃。某些特殊的水产品要求更低的贮藏温度达一40℃以下。我国通常采用的冻结物冷藏间温度为一18~~一50℃。    (9)穿堂 即冷库货物进出的通道，也是联系各库(间)的文通枢纽。穿堂按温度要求的不同。有低温踢、定温(也称中温)和常温三种。根据有利货物进出时的质量保证和冷库节能，以定温穿堂为宜，其温度范围为5- 10℃，若有特

殊要求，可为0℃左右，甚至更低。    (10)月台 即供货物装卸的台架:为适应装卸作业，则有铁路月台 在决定室外机组（风冷式冷凝机组）位置时，需要考虑的最重要的问题是，向室外机组提供足够的外界空气，从冷凝装置排出的热气要远离室外机组，不能让它形成热气循环。如果不能满足这一关键要求，就会引起高压（冷凝）压力过高，使设备运行不良或存在潜在故障。冷藏库、汽车月台和联系月台之分。大中型冷库的铁路月台，应视机械保温列车的长度或车辆节数而定.一般有128m, 220m等不同长度。汽车月台的长度.按冷库的体型、货物吞吐量和运输方式予以确定。月台宽度一般6-9m，小型月台可4~~ 6m.月台 的高度可取0.9~1. 4m，视运输车辆而定，也可设置月 台高低调节板.铁路月台应高于钢轨面1. 1m.      冷库月台可分为敞开式和封闭式。敞开式月台多为罩棚式.设有较大跨距的立柱，立柱 为使空气流通和便于维修，设备各侧距离或障碍均不应小于“W”的距离。如可能， 为使空气流通和便于维修，设备各侧距离或障碍均不应小于“W”的距离。如可能，最好增大该距离。还应注意留有足够的空间，以便打开机壳进行维护工作。不许有头顶障碍。如果设备放置区三面有墙，设备需按井内设备安装法安装。冷藏库最好增大该距离。还应注意留有足够的 市面上,做冷库工程建造的厂家不说千千万,但也不在少数,同样的做一件事情,然而不同的人做会有不同的结果。同样都是在做冷库工程，但为什么就是有更多的人们愿意选择中冷制冷呢？套用现在很火的一句话就是“同是冷库工程建造厂家，为什么中冷制冷那么优秀？”。冷藏库空间，以便打开机壳进行维护工作。不许有头顶障碍。如果设备放置区三面有墙，设备需按井内设备安装法安装。冷藏库中心至月台边缘约1.2--1.5m.铁路月台边缘距铁路中心线的水平距离为1. 75m。封闭式月台适用于汽车装卸.月台内一般维持定温穿堂的温度，它不仅供货物装卸.也可供理货或暂存.封闭式月台的装卸口一般设有电动滑升式隔热门、软性接头和月台高度调节板。封闭式月台在装卸货过程中，基本不受外界气温的影响，符合食品冷链的工艺要求，可较好地保证食品质量。这种新型结构的月台，目前一些新建大、中型冷库采用较多。    (11)门斗 门斗一般设于冷库（间)内，在冷藏门的内侧.其作用是减少库内、外的热湿交换。门斗的型式有保温型和非保温型、固定式和非固定式。通常门斗与冷裁门配套的风幕和透明塑料门帘组合，可以有效地阻止库内外热湿文换。    (12）楼梯、电梯间多层冷库设置楼梯间和电梯间，作为货物运输和人员上下之用。楼梯、电梯间应符合消防生产和安全要求，其大小和数量视货物吞吐量而定，位置以方便货物进出为准。冷库电梯的运输能力常用2t和3t型.其运输能力分别为13t/h和20t/h.冷藏库 http://www.gdzhongleng.com