毛豆在日常生活中受到很多人喜爱，毛豆纤维含量高，味道也好，对人体有很大的的好处，在平时用餐的时候，做上一盘毛豆，加上一打啤酒，享受人间美味，所以毛豆的需求量也越来越大，但是在如此大量的前提下，毛豆保存就成了一个难题，而最佳的解决办法，就是做一个毛豆保鲜冷库，那么毛豆冷库保存方法有哪些呢？

　　1、急冻储存法

　　将毛豆洗净并晾干，放入开水里煮1-2分钟（水中可以放点食用盐保绿），迅速冷却至10℃，放通风处风干，送入-35℃的速冻冷库迅速冷冻或使用流态化急冻配置进行急冻，打包装袋，在-18℃的冷库中储存。 警惕库里的温度，不能有太大温差，要不就会损害毛豆，导致质量下降，用这种方法可以储存半年以上甚至两年仍保持其色泽，风味和营养价值。

2、气调贮藏法

　　整个工作流程：储存前预备—采购放入冷库—前期预冷加工—防腐灭菌处理—装袋扎口—冷藏管理。 将毛豆放入聚乙烯塑料薄膜袋中，包装数量根据袋子存放量而定，贮于-2°C的恒温冷库中，库中气体含量：氧气4%-6%，二氧化碳5%-7%。保养前期氧气取低值，后期取高，二氧化碳相反，这种办法可以储存2个多月。

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